台灣第一座日式美學酒藏霧峰農會酒莊 10日歡喜開藏慶

台灣第一座日式美學酒藏，霧峰農會酒莊10日歡喜開藏慶，將霧峰香米文化與日本清酒韻味完美融合，再釀台灣清酒傳奇。

因為，相信香米的力量！因為，感恩在地農民的辛勞！霧峰鄉農會一直不斷致力提高益全香米的附加價值，營造霧峰成為「台灣香米的故鄉」品牌，開創香米文化創意產業。今年，繼霧峰益全香米榮獲農委會十大經典好米的第一殊榮後，霧峰鄉農會全力發展香米文化釀造的努力，又喜見豐厚新成果，所創設的台灣第一座日式美學酒藏─霧峰農會酒莊，於12月10日(週一)歡慶開藏，邀請台中縣長等貴賓(貴賓名)，與數百位遊客一起熱鬧見證台灣新清酒傳奇的誕生。

行政院農委會為點亮台灣新農業，於94年起輔導霧峰鄉農會成立農村酒莊，改造活化閒置的萬峰舊穀倉，闢設香米米藏、清酒酒藏(釀酒坊)及桐花居酒屋、阿罩霧柑仔店、戶外展演區等，充滿和風清味，典雅美麗，不僅將香米文化與清酒韻味完美融合，更保留珍貴地方農村文化資產─舊礱穀機與碾米機，具有體驗農趣、文化、教育、品酒知性之旅魅力，是台灣第一座日式美學酒藏。

在日本，酒廠稱為「酒藏」，每年的新酒釀成後，酒藏都會舉辦盛大的酒藏開放日慶祝，吸引許多遊客進行醉人的「酒藏樂遊」體驗。霧峰農會酒莊這次的開藏歡慶活動，就特別規劃兼具知性與快樂的系列活動，讓遊客享受難忘的樂遊酒藏之趣，活動包括開藏祝儀、初霧吟釀清酒宴享受清酒與美食的魅力、酒藏音樂會與遊客共賞酒與音樂的美妙結合..等。

農業局表示，台灣的清酒文化，始於日治時期，曾經在日本統治者的喜愛下，流行於台灣50年以上，是台灣醉人的歷史印記之一，懷想當年多少名流仕紳詩酒酬唱，留下多少風雅逸趣，格外的「飲人入勝」。經過長達50年的中斷，台灣第一座日式美學酒藏─霧峰鄉農會酒莊經過年餘的籌設工作，傳承日本杜氏「心魂傾注」的造酒精神，嚴選台灣霧峰鄉特別栽種益全香米，汲取台灣最清淨甘甜的埔里山泉名水，釀成台灣新清酒傳奇，極具產業與歷史意義。

農業局進一步指出，在台灣，大部份的人都以為日本清酒只是溫熱來喝的普通酒而已，殊不知日本清酒是享譽世界的高級美酒，清酒釀造更是日本引以為傲的國寶工藝，比紅酒更精深。近年來，日本清酒在台灣掀起品賞熱潮，漸漸在時尚圈成為美學賞味的新流行。

因為日本清酒是以米為原料釀成的美酒，含有不可思議的米香！清酒博大精深、深奧夢幻的究極風味，是非常迷人的特別美酒，於是促成農會想與最高級夢幻的台灣香米結合發展的動機。所以，二年前開始，霧峰農會特地到日本酒鄉新潟，進行益全香米釀造頂級吟釀級日本清酒的試驗，結果成功釀成的清酒口感香醇，品質特佳，評價極高。

此後，霧峰鄉農會便積極安排釀酒師遠赴日本新瀉知名酒藏「武藏野酒造」實地見學，更邀聘擁有卓越技術的日本釀造名人、農學博士廣井忠夫教授親自駐台傳授，並且曾邀請日本十多位杜氏專家親臨指導交流。在如此美好的組合下，霧峰酒莊是台灣唯一傳襲正宗日本引以為傲的華麗複雜的釀造工藝，釀成極品道地台灣清酒的酒廠，所產清酒由書法名家題賜「初霧‧吟釀」，清澈透明如水的初霧清酒，入口後漸漸散發出多層次的果香、米香、花香，深具無色終極美感，是令人萬分感動的台灣新地酒，是霧峰人的新驕傲。

「日本清酒的等級相當細膩與嚴格，其中吟釀清酒是品質最高，味道最有特色的酒，講究酒米的品種與「精米步合」的程度。霧峰農會酒莊所精釀的初霧吟釀清酒，是台灣目前唯一符合日本清酒品質與等級要求的產品，因此，初霧吟釀是一種，能夠激發出釀酒人驕傲和熱情的夢幻美酒，也是，可以飲出釀造者膽識的銘品，釀成的時候所帶來的喜悅，是非比尋常的，替清酒注入生命力，是霧峰農會酒莊本著對香米的極盡講究的追求。」黃建景道出釀酒人的真摯心意「初霧，取「阿罩霧初釀的酒香」之意，蘊涵感恩鄉土自然惠賜、融合地方文化，及日式清酒美學之寫意韻味，為霧峰農會酒莊精釀頂級清酒之「銘柄」(品牌)。每一滴初霧清酒，都散發著霧峰香米濃郁甘醇的特質，每一口酒香，都要讓人深深感受釀酒工作所發酵出來的熱情，「喝杯清酒，交個好朋友」，初霧美酒是值得品味的台灣清酒。

霧峰清酒酒藏能夠風光落成啟用，最高興的當屬今年76歲的日本釀造專家廣井忠夫博士，他特別在開藏祝儀中，親自以動人的「杜氏贊歌」俳句吟頌初霧美酒─『極品之酒的香、味、?，香?深沈?若?若現、濃郁而層次分明、並在口中略?；當酒液觸及舌尖柔潤順滑，誘入口中迴盪綿密入喉了無掛礙，飲者五感鳴動感受良深。』這首詩句道盡初霧吟釀是他注入愛與感情，展現高超技法所釀成的精華之露。酒莊中兩位他所培育的釀酒杜氏，也在會中接下他頒授的釀酒證書，象徵傳承日本杜氏心魂與責任、技術。
曾為埔里酒廠產業發展轉型總企劃、創造台灣酒產業新生機，走遍探訪台灣所有酒莊著有《台灣的酒》的作者陳義方，也被霧峰農會邀聘來擔任酒莊的發展顧問。陳義方表示，霧峰農會酒莊是值得六星推薦的動人新酒廠，因為這個酒莊挑戰比紅酒更精深纖細敏感的日本清酒釀造，追求極至的清酒美學內涵外，又難得能融合台灣文化精神，從參與酒莊的創設至今，感動的是酒莊對釀酒理念與品質的堅持，對在地香米文化與農家的熱情，霧峰農會酒莊是台灣地酒發展的新榮耀。

陳義方進一步指出，霧峰酒莊最難能可貴之處，是傳承了日本杜氏制度與精神。杜氏，是日本傳統酒藏的靈魂人物，也就是首席釀酒師，除了擁有酒的豐富知識和嫻熟的釀造技術外，更要對當地稻米與用水能精確掌握運用，並對文化、藝術及美學有獨到的涵養。杜氏在酒廠中擁有絕對的權威，受到非常高度的尊敬，要釀出好酒，全賴杜氏心魂傾注的投入與努力，而杜氏們終其一生所追求的，就是極致的灌注於每一滴佳釀的「一滴入魂」的最高境界。霧峰農會酒莊正是驕傲的傳承日本杜氏這樣的釀酒精神的酒藏，使用在地農民栽培最優質好米釀造美酒的酒莊，是台灣絕無僅有的。